BBQ Terbaik Di Seluruh Amerika, Menurut Para Ahli – Meskipun batas dogmatis yang membagi area barbekyu perlahan mulai menghilang, faktanya tetap bahwa jika Anda menginginkan yang terbaik, Anda harus pergi ke sumbernya. Tetapi begitu Anda berada di kota barbekyu legendaris seperti Austin, Memphis, atau Kansas City, pilihan makanan hampir tidak terbatas.
BBQ Terbaik Di Seluruh Amerika, Menurut Para Ahli
southernbbqtrail – Jadi untuk memisahkan yang lembap dari yang kurus, kami menghubungi para ahli di setiap wilayah barbekyu penting Amerika untuk memberi kami lambat dan rendah di tempat terbaik untuk menilai daging khas setiap daerah. Beberapa menulis risalah panjang tentang manfaat favorit mereka, sementara yang lain memangkas lemak dan langsung membahas masalah dengan rekomendasi sederhana. Baca terus untuk menambahkan beberapa tempat lagi ke daftar periksa meccas barbekyu Anda.
Baca Juga : 10 Tempat BBQ Terbaik Di Dallas
Texas
Texas jelas semuanya tentang brisket, tetapi setelah itu, daging terpenting di Negara Bagian Lone Star siap untuk diperdebatkan. Pakar Texas kami, Jess Pryles alias BurgerMary, mengambil sikap berikut: “Trinitas suci BBQ Texas bagi saya adalah brisket, sosis, dan iga sapi. Banyak yang akan berpendapat bahwa itu seharusnya iga babi, tetapi sejauh yang saya tahu prihatin, daging sapi adalah raja di Negara Bagian Lone Star. Iga sapi berbentuk tulang mirip Flintstones yang sangat besar adalah inti dari pornografi BBQ, dan memperkuat moto tidak resmi negara bagian: semuanya lebih besar di Texas.”
Sandung lamur terbaik: Freedmen’s
“Ada ‘kata-F’ di kota yang melibatkan antrean barbekyu selama tiga hingga lima jam. Kebijakan pribadi saya adalah bahwa tidak seorang pun boleh mengantri selama itu untuk mendapatkan makanan kecuali saat perang dan Anda memiliki kupon makanan di tangan Anda. Jadi dengan mengeluarkan variabel itu dari persamaan, pilihan saya untuk brisket terbaik adalah Freemen’s di Austin. Kerak tebal kulit kayu yang sangat hitam, namun entah bagaimana tidak gosong memberi jalan bagi daging yang sangat empuk dan berair. Ada jendela kecil untuk brisket di mana itu berubah dari kurang matang menjadi bubur yang terlalu matang, dan ketika seorang pitmaster secara konsisten mendaratkannya di zona ajaib, seperti yang dilakukan Evan LeRoy, itu menjadi barang legenda.
Iga sapi terbaik: Louie Mueller Barbecue
“BBQ di Texas adalah agama, jadi tampaknya cocok untuk menyembah iga sapi di Katedral Barbekyu Texas, Louie Mueller di Taylor. Awalnya menawarkan iga pendek, mereka sekarang menyajikan iga besar yang dipotong dari bagian tengah tulang rusuk , yang menghasilkan untaian daging sapi empuk yang ditarik dari tulang hanya dengan dorongan garpu plastik. Nirvana daging merah.”
Arkansas
Menyentuh tiga dari empat negara bagian barbekyu utama, Arkansas mengambil pengaruh dari semuanya. Itu tidak memiliki gaya khusus untuk namanya, tetapi lokasinya di jantung Sabuk Barbekyu Selatan berarti bahwa negara bagian memiliki penghormatan yang mendalam dan sejarah bertingkatnya sendiri, terlepas dari apakah itu mengklaim daging dan mencap namanya. dia. Untuk mengarungi lautan garam dan merica dari pengaruh barbekyu ini, kami berbicara dengan Scott Moody dari pembuat panggangan PK Grills. Inilah pendapatnya tentang panci peleburan daging yaitu Arkansas.
Sosis terbaik: Pasar Kreuz
“Ketika sosis Anda sangat populer sehingga kedai barbekyu lain menggunakannya, dan Shake Shack membuat burger utuh di sekitarnya, Anda tahu Anda menyukai hal yang baik. Tautan sosis berbentuk tapal kuda Pasar Kreuz sebagian besar berbahan dasar daging sapi, dengan kasar menggiling dan jentikan mematikan yang memberi jalan untuk semburan lemak yang meleleh. Berdirilah dengan jelas selama gigitan pertama.”
Iga terbaik: HB’s Bar BQ
“PK Grills berbasis di Little Rock, AR, dan salah satu kedai barbekyu kampung halaman favorit kami adalah HB’s. Sebuah rumah kecil yang terletak di daerah perumahan barat daya Little Rock, HB’s hanya menyajikan iga babi khas mereka pada hari Selasa, tetapi harganya sepadan tunggu. Jika Anda tidak bisa membuatnya untuk iga, daging babi yang ditarik pada gulungan bawang tidak akan enak.”
Babi cincang terbaik: Dixie Pig
“Babi Dixie di Blytheville ada di banyak daftar ‘terbaik’, dan itu memang pantas menurut pendapat kami. Beberapa mengklaimnya sebagai barbekyu terbaik di negara ini. Babi Dixie telah ada sejak tahun 1920-an, dan membuat secara konsisten produk bagus Mereka terkenal dengan sandwich daging babi cincang halus mereka — dikenal sebagai The Pig — dan saus berbahan dasar lada dan cuka yang unik.”
Sandung lamur terbaik: Whole Hog Cafe
“Arkansas benar-benar negara barbekyu babi, tetapi kami akan lalai jika kami tidak menyebutkan brisket di Whole Hog di North Little Rock. Lembut, pedas, dan irisannya terpisah dengan benar. Anda bahkan dapat mengambil gips aluminium PK Grill di sana jika, setelah membersihkan salah satu pelat sandung lamur mereka, Anda terinspirasi untuk pulang dan merokok sendiri.”
