southernbbqtrail – Musim panas dan barbekyu berjalan bersama seperti Hari Libur Bank dan hujan. Yang satu secara alami mengikuti yang lain, tetapi yang lebih baik adalah musim panas yang dipenuhi dengan barbekyu gaya Amerika, dunia yang jauh dari panggangan taman pinggiran kota yang khas dengan bangers dan burger. Metode pengasapan daging yang rendah ‘n’ lambat menghasilkan hasil yang luar biasa, sehingga menjadi salah satu topik yang paling banyak dibahas di situs web ini.
Barbekyu Amerika terbaik di London untuk pengiriman dan dibawa pulang? – Dari tes grup Terbaik dan Terburuk asli saya di restoran barbekyu London saat itu hingga pengumpulan pendamping, diikuti oleh ulasan berikutnya tentang restoran baru dan segar yang menyajikan masakan, saya telah membahas evolusi barbekyu Amerika di London dengan pengabdian dan penilaian yang menuntut. pikir itu layak.
Barbekyu Amerika terbaik di London untuk pengiriman dan dibawa pulang?
Tentu saja, menikmati barbekyu Amerika tidak semudah dan bebas stres seperti dulu. Pada saat publikasi asli, Pemerintah telah melonggarkan penguncian coronavirus untuk memungkinkan restoran dibuka kembali. Namun saya memiliki, Anda mungkin terkejut mengetahui, perasaan yang sangat campur aduk tentang kembali ke dunia makan sambil duduk.
Saya sangat merindukan kenyamanan dan pelarian restoran. Saya mendambakan kembali ke dunia layanan meja dan ekspresi profesional teknik kuliner yang tidak pernah bisa saya harapkan untuk dikuasai, sementara dikelilingi oleh obrolan riang teman-teman terkasih. Tetapi saya juga merasa sangat tidak nyaman meminta staf restoran untuk bekerja di tempat yang sangat dekat tanpa manfaat dari vaksin. Betapapun saya ingin mendukung mata pencaharian mereka, sebagian besar masyarakat mulai dari anak-anak pemabuk yang saling berjatuhan hingga orang-orang bodoh di angkutan umum dengan topeng ditarik di sekitar dagu atau bibir atas mereka tampaknya tidak dapat dipercaya untuk mengikuti saran kesehatan masyarakat. Itu membuatku gelisah tentang keselamatan semua orang, bukan hanya keselamatanku sendiri.
Syukurlah untuk kegelisahan saya yang tidak percaya diri dan perut yang keroncongan, banyak restoran barbekyu Amerika sekarang menawarkan makanan untuk pengiriman atau pengumpulan – baik hangat dan siap untuk dimakan, atau dikemas vakum untuk dipanaskan kembali di rumah. Seiring dengan pengantar pot saya ke gaya regional yang diterima secara luas dari barbekyu tradisional Amerika, perlu juga diingat bahwa ini tidak sesuai permintaan, kapan pun Anda mau, operasi gaya Domino.
Karena perokok memiliki batasan keras untuk berapa banyak daging panggang yang dapat mereka hasilkan, sebagian besar restoran yang diulas di sini memiliki batas waktu untuk pesanan setiap minggu dengan pengiriman/pengumpulan pada hari tertentu pada waktu yang ditentukan. Ini bukan pemesanan takeaway spontan, lebih merupakan pendekatan terkoordinasi untuk perencanaan makan yang tidak cocok untuk semua orang. Ini juga berarti bahwa ada beberapa nama besar dan pendatang baru yang menjanjikan yang hilang dari pengumpulan ini, karena waktu pengumpulan/pengiriman mereka terlalu tidak konsisten dan tidak menentu.
Sementara tes kelompok ini difokuskan pada barbekyu gaya Amerika, saya telah menyertakan beberapa vendor yang gayanya tidak sepenuhnya sesuai dengan tradisi masakan yang diterima saat ini. Yang, dalam banyak hal, sepenuhnya pas mengingat barbekyu Amerika telah beradaptasi di masa lalu dengan perubahan teknologi dan masyarakat dan pasti akan terus melakukannya. Lezat, mudah beradaptasi, dan cerminan orang-orang yang mendorong perkembangannya. Ada beberapa makanan penguncian yang lebih baik daripada barbekyu lambat ‘n’ rendah.
Baca Juga : Tempat BBQ Korea Wajib untuk Dicoba di LA
BBQ Whisky Beer from The Grey Horse
Meskipun memenangkan pujian di festival barbekyu, BBQ Whiskey Beer sejak itu puas dengan menjualnya di sepasang pub daripada mendirikan restorannya sendiri. Satu-satunya pendirian London adalah The Grey Horse di Kingston , lokasi pinggiran kota yang mungkin menjelaskan mengapa tempat ini diabaikan oleh sebagian besar pengulas lain, bersama dengan kualitas jungkat-jungkit mereka selama bertahun- tahun .
Saya cenderung lebih menyukai iga daripada iga belakang bayi karena tingkat daging dan variasi teksturnya yang lebih besar. Itu tidak berarti iga belakang bayi tidak dapat dilakukan dengan baik, namun kejadian seperti itu jarang terjadi (setidaknya di London) dan BBQ Whiskey Beer adalah salah satu dari sedikit yang melakukannya. Lebih empuk dari yang diharapkan dengan lapisan atas yang kenyal dan umami yang mengingatkan saya pada beberapa daging panggang ala Kanton, rak babi ini jauh lebih lezat dari yang diharapkan.
Iga punggung bayi dari BBQ Whiskey Beer di The Grey Horse.
Iga domba BBQ Whiskey Beer, yang terkadang tersedia sebagai pengganti iga babi biasa, seharusnya menjadi segalanya yang diinginkan karnivora. Musim semi yang melenting di gigitan pertamanya, yang mengarah ke lapisan lemak nakal dan daging yang sedikit bersahaja. Kecuali itu adalah sentuhan yang terlalu kenyal untuk seleraku dan rasanya tidak sebernuansa iga
domba Cuepoint.
Iga domba dari BBQ Whiskey Beer di The Grey Horse.
Umami dengan sedikit rasa asin dan cukup empuk sehingga bisa dipotong dengan garpu, iga sapi adalah potongan sapi yang sangat menyenangkan. Ini lebih mirip dengan gaya daging sapi yang diasinkan atau diawetkan dengan garam, seperti pastrami daripada iga pendek daging sapi asap lambat lainnya di sini. Meskipun tidak secanggih iga Jacob’s Ladder terbaik di sini, itu masih merupakan pemikat yang sempurna dengan caranya sendiri.
Sementara BBQ Whiskey Beer tidak cukup di papan atas restoran barbekyu London, dan belum untuk sementara waktu, itu tidak terlalu penting. Tampaknya puas untuk menempa jalannya sendiri dengan cara barbekyu yang unik dan unik yang layak untuk dimiliki.
Bodean’s (Fulham branch)
Saya sudah lama kecewa dengan Bodean’s, wajah barbekyu Amerika yang sangat populer di London. Waktu demi waktu . Namun sebagian kecil dari diri saya terus berharap bahwa mereka akan membuka lembaran baru. Pada saat publikasi asli, hanya dua cabang Bodean Fulham dan Clapham yang menawarkan pengiriman dan pengumpulan. Yang menjengkelkan, ada sedikit perbedaan dalam menu koleksi di antara keduanya, jadi telitilah dengan cermat jika Anda menginginkan sesuatu yang spesifik.
Yang terbaik dari jajaran babi Bodean tidak diragukan lagi adalah sosisnya. Gigitan renyah menyebabkan tindak lanjut yang padat dengan smokiness ringan. Anggota keriting itu dihiasi dengan sedikit lemak serta petunjuk tentang apa yang terasa seperti mustard.
Kielbasa. Itu kamu bukan?
Babi yang ditarik datang kedua. Lembut dengan potongan arang yang kadang-kadang kenyal, setiap helai dan potongannya selalu basah dengan warna lebih kental dan cuka. Ini masih bukan tambalan pada daging babi baik dari Texas Joe’s atau Smokestak, tapi itu masih sangat mencemooh.
Daging babi yang ditarik dari Bodean’s Fulham.
Iga babi dan iga bayi, anehnya, hampir bisa dipertukarkan. Tidak ada yang berkemas banyak di tulang, yang diharapkan untuk tulang rusuk bayi, tetapi mengecewakan untuk tulang rusuk. Ketiadaan total lemak dan jaringan ikat pada tulang rusuk membuatnya melelahkan, suram dan kering seperti tulang rusuk bayi. Ini tidak terbantu oleh permukaan kedua jenis iga yang dilapisi saus, yang tidak memiliki kilau cakep seperti daging babi yang ditarik.
Iga punggung bayi dari Bodean’s Fulham.
Meskipun ukurannya mengesankan, iga sapinya tidak cukup empuk karena terlalu tahan terhadap peralatan makan plastik Bodean sendiri – hampir mematahkan satu garpu menjadi dua. Itu tidak terlalu keras pada gigi meskipun, meskipun kurang kelembaban, karakter dan jaringan ikat. Yang paling dekat dengan sedikit kepribadian adalah potongan kulit kayu yang runcing sesekali yang dikemas dengan warna kecoklatan karamel yang sangat lebih. Andai saja Tangga Yakub ini lebih kuat.
Iga pendek daging sapi dari Bodean’s Fulham.
Kecokelatan karamel itu juga sangat tertinggal di ujung yang terbakar, di mana itu akan turun badai. Potongan potong dadu dari daging sapi yang agak hambar dan terlalu lembut ini terlalu banyak bersandar pada saus yang tipis dan tajam untuk benar-benar dinikmati dengan sendirinya. Aku hampir bersumpah kuboid biasa-biasa saja ini keluar dari panci casserole daripada perokok.
Ujung yang terbakar dari Fulham Bodean.
Paha ayam bahkan lebih kering dan lebih lelah daripada gumpalan daging lokomotif berbulu saya sendiri. Kulit yang hangus memiliki semua kekenyalan dan keinginan dari gammon yang terbakar matahari yang berjalan kembali dari tepi laut. Keripik dipotong dari setumpuk kentang utuh, tetapi terlalu lunak dan floppy untuk selera saya dengan rasa asin yang hampir tidak sebanding dengan namanya.
Ayam dari Fulham Bodean.
Berdasarkan takeaway dari cabang Fulham ini, Bodean’s terus mengalami stagnasi sementara banyak restoran barbekyu lainnya di London berusaha maju dan membuka jalan baru. Kecuali Anda hanya bertahan dengan sosis dan babi yang ditarik, memesan barbekyu dari Bodean jelas merupakan pilihan kelas tiga. Meskipun pasar takeaway penuh dengan pemindah karton yang biasa-biasa saja, itu masih sangat sepi mengingat kualitas kompetisi barbekyu di ibu kota.
